必须通过培训机构注册。食品安全管理人员是指在食品生产经营流通单位从事食品安全管理的人员。注册方式由各招生机构统一安排，学生提供注册材料。
根据不同的行业，食品安全管理员的培训考核类别分为A类(食品生产)）、B类别(食品流通)和C类(餐饮服务)分为三类。C类(餐饮服务)分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。
食品安全管理员所从事的行业必须与其培训和评估类别相对应，不得跨行业。通过C2（高级餐饮服务）评估的食品安全管理员可以从事C1（初级餐饮服务）食品安全管理员的工作。
